麻辣烫料好吃吗？
我吃过很多家的麻辣烫，东北的、北京的、四川的等等，我老婆是成都人，我对麻辣烫的味道还是比较有发言权的。 先说是不是所有的麻辣烫都放麻椒和花椒吧，答案当然是no，其实正宗的四川麻辣烫是没有这两样东西的（其实也就没有花椒麻椒这一说了）。至于为什么有的有，有的没有，这涉及一个地域问题，我在成都吃了很多家麻辣烫，几乎全部都没有加入这两样东西，但在其他地方的麻辣烫里，往往能看到这两种东西的身影。所以我猜这是外来物种侵入（笑） 接着说味道，我认为好吃的麻辣烫应该具备两个特点，一是麻、二是辣。至于鲜、香这些感觉都是次要的。当然有些店家会把麻辣、香辣之类标注在招牌上以供食客选择，这里说的“辣”不是指这种香辣，而是指食物本身的辣味（比如火锅底料或者干辣椒的颜色很红很浓，一看就知道是很辣的食材）。
“麻”是个比较主观的感觉，我吃不了太麻的东西，所以不好评价，不过能感觉到麻味儿就是好的。现在说说我不喜欢的麻辣烫，那种调料味很重很冲的，吃到嘴里全是佐料味的，这种我觉得很差；还有很咸的，那种汤可以拿来拌饭吃的，我觉得也很差。 最后说说你们最关心的味道问题，怎么说呢，我吃过那么多麻辣烫，觉得最像在家里吃的，是成都一家叫华兴街的麻辣烫，那里面的面条和蔬菜完全吸收了汤汁的香味儿，一口咬下去，香味扑鼻而来。但这家店已经倒闭了。。。
后来我还吃了很多人均消费很高的所谓“私房菜”，味道只能说一般，可能我要求太高了吧，总觉得那些菜放的味道太淡，味道没进去，看上去很好吃的样子，吃到嘴里却一般般。可能我口味重，我喜欢把调料的味道都吃进去。