如何炖风干羊肉好吃？
在新疆，最家常的吃法还是清炖。做法极其简单，先把买回来的羊排切成小块焯水备用；然后将葱切段、姜切片备用;将胡萝卜切成滚刀块和葱白一起备用（因为胡萝卜比较耐炖）；锅内倒入清水，放入焯好的羊肉以及准备好的葱姜大火烧开，小火慢煮1小时即可出锅享用啦！ 这样炖煮出来的羊肉汤洁白如乳，膻味全消，吃起来鲜香可口还很有营养呢~喜欢辣的可以再出锅前撒上一把青红辣椒圈点缀一下哦～
除了清炖以外，还可以加入一些其他食材来增加口感。比如加入白萝卜同炖，做出来的羊肉萝卜汤汤汁鲜甜，羊肉软烂；或者再加入土豆一起炖煮，做成土豆烧羊排，软糯入味超下饭！ 最受欢迎的当然还是红焖羊肉了，冬天来一锅真的是又暖又美味呀~
【红焖羊肉】所需食材：羊排骨500g、洋葱半个、红薯一个、胡萝卜一根、大葱一段、生姜一块、大蒜两瓣、花椒一小勺、桂皮一块、香叶两片、八角两个、干辣椒五个、生抽一勺、老抽半勺、料酒一勺、盐适量 具体做法步骤如下： 第一步：首先咱们将需要的食材都准备好，然后将羊排骨剁成小块备用；接下来我们把切好的羊排用清水泡上，水中加入几勺料酒去腥。
第二步：然后将洋葱去皮切小块，红薯切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，大葱切段，生姜切片，大蒜剥皮备用；最后把红薯和胡萝卜分别放在蒸盘中备用。 第三步：锅中添入少量的食用油，油热后下入香料炒出香味儿然后捞出，留下底油。 第四步：下入控水后羊排煸炒至表面微黄，然后再淋入一勺生抽和老抽翻炒均匀，使羊排更上色。 第五步：加入开水，水量没过羊肉即可，然后把之前捞出的辅料也全部倒入锅中，盖上锅盖中小火焖煮40分钟。 第6步：时间到之后打开锅盖加入适量的盐和胡椒粉调味，然后用勺子将炸过的香料捞出扔掉不要，再把切好的胡萝卜块和洋葱倒进来翻拌均匀继续中火炖10分钟即可出锅装盘，最后再撒上点小葱花点缀一下，美味的羊排就可以开吃了哦~