卷猪耳中间夹什么作用？
猪耳卷中间的肉馅和猪耳口感完全不同，卷起来蒸熟了吃起来口味和猪肉口感截然相反，既有嚼劲又有弹性，还有肉馅的香味，是一举两得的美味。如果不喜欢猪肉的，也可以用虾仁做馅料。
做猪肉馅料的方法：猪肉切成肉茸，加盐、生抽、生粉、芝麻油和葱花等调味料拌匀即可。
做虾仁肉馅的方法：鲜虾肉去壳后洗净，和瘦猪肉分别切成茸，然后混合以后，再加入盐、生抽和生粉等调味料即可。
注意：不管是做哪种馅料，生粉都不宜放多，以能够把馅料粘起来就行，这样猪肉馅蒸熟后才会不流失汤汁，比较香浓。
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