粉肠瘦肉怎么做好吃？
粉肠是广州人最喜爱的特色食材之一，做法也是多种多样。猪粉肠富含蛋白质和碳水化合物，具有补中益气、补肾、养胃的功效 材料：猪粉肠200克，鸡蛋1个，香葱3棵，生姜1块。
调料：植物油500克（实耗60克），老抽酱油4大匙，盐1小匙，味精1/2小匙。
步骤：
1.将猪粉肠冲洗干净后晾干水；小葱洗净打结备用；生姜去皮切片。
2.把鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐搅打均匀待用；然后将腌好的猪粉肠放入蛋糊中拌匀。
3.锅内放入植物油烧热，逐个下入拌好的猪粉肠炸熟，捞出控油。
4.锅中留底油，爆香姜葱，然后放入炸熟的猪粉肠煸炒片刻，调入老抽、食盐继续炒入味，最后撒入味精翻匀即可起锅装盘。 如果喜欢酒香味儿的话还可以在煸炒时加入少量白酒。
做粉肠时最好用粗一点的粉条，这样炸出来比较脆。如果怕炸的粉肠会太硬的话可以把切好的粉肠用清水冲洗干净后再炸。
食材：粉肠250克 瘦肉250克、料酒1汤勺 生抽1汤勺 老抽1茶勺 红葱头（切碎） 3个 盐4克 红薯粉3汤勺 清水50毫升
做法：1 首先要把粉肠用水冲洗干净，再浸泡半个小时，这样可让其彻底吸饱水分，烹饪时会更加软糯。2 将浸泡好的粉肠切小段装入盆中，加入生抽、老抽，用手抓匀，给粉肠上底色，腌渍片刻。3 红葱头洗净去皮，切成碎末。瘦肉剁成细细的肉末。将切好的红葱头碎放入肉末里，再调入料酒和盐，沿着一个方向搅打上劲。4 将打上劲的肉馅塞入每节粉肠中。5 用牙签封口。6 锅里加足清水，下入粉肠肉，大火烧开后转小火慢慢炖半个小时。7 红薯粉用适量的温水浸泡后，再用手指按压几下，使其成为胶质状，滤掉底部沉渣，只取上层水粉糊。8 把泡好的水粉糊倒入锅里，再烹入生抽继续炖3分钟。9 开大火，不停翻炒收汁，直至粉肠肉均匀裹满浓稠的肉汁后起锅即可。
