炸酱面，这个我可有发言权了！ 北京人，老家在北京南城，从小在胡同里长大。 以前家里没有冰箱，所以夏天吃不了猪肉，肉就都腌起来，留到冬天吃。每年到了腊月，妈妈就会把今年做好的炸酱，放在一个陶罐里，用微火保温，直到第二年春天。 每次吃饭时，端着一碗炸酱面，就着蒜吃，那可是极品哦~ 后来长大了，出去上学、工作，一年到头也回不了几次家。虽然外面有各种各样的面食，但还是最想念妈妈做的炸酱面。
后来有了微波炉，终于又吃到妈做的炸酱面了，可好吃了～ 用微波加热时，一定要控制好时间，别糊了哈~~ 用最简单的食材，做出最令人难忘的美食，这就是妈妈的拿手菜——炸酱面的魅力吧！
毋歆优质答主现在超市的调味品越来越多，各种各样的酱口味越来越丰富。之前介绍过各种酱的做法，其实买回瓶商店里的酱来做面条也是津津有味的。
第一款：黄豆酱面
原料：黄豆酱1.5大勺，生抽1小勺，老抽1小勺，小葱末，辣椒豆豉适量。
面条煮熟拌进酱汁，撒上葱花，辣椒就成。这个酱汁也是拌菜的绝配，炒空心菜或是土豆丝的时候下进去味道好极了。
第二款：辣酱面
原料：辣椒酱2大勺，生抽1大勺，米醋2小勺，糖1小勺，老抽2丝，葱花适量。
这个酱汁调好后最好放半个小时，让各种味道融合。用来拌面，或者做炒菜调味也很好。
第三款：肉酱拌面
原料：猪肉末100g，老抽，生抽，糖，黄豆酱，煮面条的水。
做法：烧热锅，倒少许油，下肉末煸炒变色后，加入生抽，老抽，糖翻炒。加点煮面条的水，再加入黄豆酱，小火煮到浓稠。肉酱做好后可以放冰箱随时用。
第四款：芝麻酱拌面
原料：芝麻酱3大勺，生抽1大勺，老抽1丝，糖1小勺，盐1/4小勺，麻油1大勺，煮面条的水。
做法：生抽，老抽，糖，盐，麻油倒在碗中，加点煮面条的热水搅匀。然后把芝麻酱倒进去搅匀就行了。这个酱汁多放点生抽，少放点芝麻酱味道也不错。
第五款：香菇酱拌面
原料：干香菇5朵（泡发），肉末50克，豆瓣酱2大勺，老抽2丝，糖1小勺，煮面条的水。
做法：锅里放少许油，下肉末煸炒。加入香菇丁和豆瓣酱炒香，加点煮面条的热水煮一会，最后加入糖和老抽搅匀就可以了。
