牛排怎么焖好吃？
首先，牛排要鲜嫩，那么选择的牛排最好是经过冷冻（速冻）处理的，这样能让牛排内部的血水凝结，而血水在经过高温蒸煮后会变成腥味重而且影响口味的褐红色液体，所以这步很重要； 其次，要汁水丰富，就要在烹饪的时候保持饱满的状态，那么就需要在腌制的时候让食材充分入味，这里可以考虑添加一些淀粉或者面粉进去； 最后，要口感好，可以在烹煮的过程中加入牛奶、高汤等增稠，也可以最后收汁儿的时候勾芡，不过这种勾芡方法不适合小孩子和肠胃不好的人食用哦~ 至于调料嘛，一般我们都只放盐和黑胡椒颗粒就够了，如果你喜欢吃辣，可以放点干辣椒或者辣椒面，至于老抽啊生抽啊醋啊等等调料就免了吧～
下面推荐几个比较受欢迎的牛排做法给你～
1.西餐厅常用做法：黑椒牛排 材料：牛排、黑胡椒粉、盐、姜、葱、料酒、蚝油、豆瓣酱、白糖、食用油 请忽略炒糖色这个步骤吧(⊙﹏⊙)hahahhh...这是西式烹调里面很常见的步骤，主要是为了“上色”，成品更好看些啦～不过我们在家做的话完全可以省略！
2.快手简单做法：番茄牛排 材料：牛排、番茄、洋葱、蒜、胡椒粉、生抽、老抽、白砂糖、黑胡椒粉、橄榄油 番茄一定要去皮！不然会很难吃！(>﹏<)用开水泡一会，很容易就撕开了哈～
3.创意做法：菠萝咕咾牛排 材料：菠萝、西瓜、藕、鸡蛋、豌豆荚、胡萝卜、土豆、排骨酱、叉烧酱、酱油、豆瓣酱、醋、白砂糖、玉米淀粉、柠檬、大蒜、香葱、香菜、食用油 我是在超市买的现成腌好的排骨，回来用清水浸泡出血水～
好了说完了做法，就该说说制作过程中的小细节了～
①除了最后一步下锅油炸，其他的工序都尽量控制在60°左右的环境中进行，因为这个时候肉质最细腻，也最容易熟。
②牛排最好单独腌渍，不要跟其他食材一起混着腌，以免味道相互干扰。
③腌牛肉的时候可以适当撒些白酒或者白葡萄酒，去腥提鲜的效果比生抽和老抽更好。