血鸭怎么炒才好吃？
“血鸭”是广西南宁的特色美食，以鸭肉烹制的做法较为特殊，是把新鲜宰杀鸭子的血液直接淋浇在锅内，所以成品具有鲜红的颜色、扑鼻的香气和嫩滑的口感。下面给大家分享一道家常做法——青椒炒血鸭。
食材准备：
鸭肉半只（1000g）、青红椒各4个、姜5片、葱3段、大蒜2瓣、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、食盐4g、生抽8ml、老抽4ml、白糖3g 、料酒6ml。
第一步：
鸭子宰杀后拔掉尾巴上的毛，冲洗干净，剁成块。
第二步：
锅中放入适量清水，将鸭子冷水下锅进行焯水，水开后撇去浮沫，接着加入葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，再煮15分钟。
第三步：
另起锅热油，油热后放入切好的蒜粒爆香，接着下豆瓣酱、辣椒酱和豆豉煸炒出香味，然后加入焯过水的鸭肉一起翻炒，同时调入食盐、生抽、老抽和料酒。
第四步： 当锅内的汤汁收干时，下入切好的青红辣椒炒匀即可出锅。
这样一道色香味俱全的青椒炒血鸭就制作完成了！
小贴士：
1. 鸭肉比较“腻”，搭配青红椒这样的辣椒，可以很好的去除油腻感；而且红色辣椒能够中和白肉中的蛋白质，让肉质变得更加容易消化；
2. 在做这道菜的时候，最好使用铁锅，而且是热锅凉油，这样可以减少营养素的流失。
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