食材准备：三黄鸡半只、黄豆50克 辅料：盐2勺、生抽3勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺，香料(八角、桂皮、香叶）适量 做法步骤： 1.准备好所需的材料。 黄豆提前浸泡几个小时，三黄鸡洗干净砍成块状备用。 2锅内放入适量的水，把切成块的鸡肉和泡好的黄豆一起放进锅里，大火煮开后撇去浮沫。 3接着加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、八角、桂皮和香叶，改小火慢炖40分钟左右，然后加入食盐调匀，再煮至汤汁浓稠即可。 这样一锅色香味俱全的豆浆鸡就做好了，端起来咕咚一大口，那个鲜啊！真的不好形容！连喝三大碗都不嫌多。
小贴士： 1.鸡肉的选择上，我比较喜欢肉质紧实的三黄鸡或者清远鸡，这种鸡肉比较韧，有嚼劲。如果是用土鸡炖汤的话，最好选择老母鸡。
2.在炖制的过程中，注意不要揭盖偷看，这样会导致鸡肉失去鲜嫩的口感。
焦立志优质答主1、豆浆鸡的制作方法非常简单，现在豆子豆浆机越来越普遍，我们平时自己做豆浆也很方便了，我们只需要把黄豆清洗干净，泡上5个小时以上，让它充分泡胀，然后放进豆浆机里打成豆浆就可以了。
2、锅里把豆浆烧开，然后再稍微煮上一分钟，倒在一个大点的盆里，撒上一层生粉，这样做出来的豆腐皮会比较厚，再在上面均匀地撒上一些枸杞，晾上一两个小时。
3、然后用一个大盘子盖在上面，翻过来，把上面的豆腐皮揭下来，这样就做好的豆浆皮，然后再倒回煮豆浆的锅里继续烧开，继续撒上生粉和枸杞再做第二张。
4、做好的豆腐皮，切成小块，我们只需要再准备上一个鸡腿，青椒，胡萝卜和一些木耳，鸡肉切成小块放上姜片，花椒一起焯一下水，再把焯过水的鸡腿控干水分。
5、重新起锅，在里面烧油，把鸡腿块快速地倒在里面炸上一下，炸上差不多了就捞出来放在一旁待用，锅里的油也倒干净重新烧油，用油爆香蒜末、姜片和辣椒段。
6、再把鸡腿倒进来炒一会儿，接着放青椒块，胡萝卜片和木耳一起炒，炒上两分钟把切块的豆浆皮也倒进来翻炒上一会儿。
7、然后在盆子里，放上一点生抽、耗油、白糖、鸡精和胡椒粉，再调一碗水淀粉汁，倒在锅里翻炒上一分钟，全部炒得比较均匀了，大火把汁收浓芡就可以出锅了。
