木耳可不可以和胡萝卜？
这个搭配，我做过，还可以吧。 当时就是看着食谱做的。 先说的木耳的。木耳用水发好，洗几遍后，放入锅中，加入清水煮上30分钟就可以了（煮久也会烂）。 然后准备点辅料，生姜切片、葱切段。等木耳煮熟了，放入姜葱，加点酱油、食盐调味就可以出锅了。
再来说说胡萝卜的做法。把胡萝卜切成块状后，浸泡在清水中，撒入少量的盐，搅拌均匀，浸泡15分钟左右；然后用刀面轻轻刮去胡萝卜皮（用刀子背面轻刮，可以防止将胡萝卜弄碎），再用清水冲洗干净备用。 锅内烧开水，放入胡萝卜，加盖焖煮20分钟左右就熟了。 最后就是把煮熟的胡萝卜和煮熟的木耳放在一起，调以食盐拌匀即可食用了。 嗯嗯，味道是不错的，颜色也漂亮，不过感觉胡萝卜的味道被遮盖了，没有发挥出来。
个人觉得，如果要做这道菜的话，建议把胡萝卜去皮后再切丝或者切块。因为胡萝卜的外皮比较粗糙，而且皮里的胡萝卜素含量最高。如果不削皮直接使用，那吃进去的胡萝卜素可能就不多了。 再一个要注意的地方在于木耳不要多放，少放一点就可以了，因为多放的话容易食物中毒哦！ 因为新鲜的黑木耳中含有卟啉物质，这种物质遇到紫外线就会过敏，出现皮肤瘙痒、水肿，严重的还会出现皮疹、皮炎，一旦接触到脸部和颈部，就容易出现“菜花样”或丘疹性的损害。而干木耳中虽然也有此种成分，但含量很少，只要不过量，就不会有问题。
所以，做这道菜的时候，一定要注意控制好数量，以免出现不适。