鱼头美蛙好吃吗？
“一条鱼身上最好吃的部位在哪里？” 这个问题我刚好做过实验，在鱼的各个部分都抹上黄油加热之后烤制，分别检测香气和口感，发现头部的鱼肉香气最浓，而且味道也是最佳的；背部的鱼肉最嫩；肚子上的鱼肉偏酸。 由此得出结论：鱼身上最佳美味是鱼头部肉质紧密、腥味没那么重的鱼肉。
而说到鱼头，我们常用的做法就是剁椒鱼头或者酸菜鱼鱼头了，那么，除了这两种做法，还有没有其他做法呢？答案是肯定的，我今天分享给大家的这道鱼头菜肴，就是用蒸的方式制作出来的，成品口感鲜嫩，一点也不老，搭配着蘸水吃，美哭了~ 【食材】 胖头鱼鱼头一个、葱姜蒜适量、料酒两勺、生抽一勺、白糖半勺、陈醋一勺、辣椒油两大勺、香菜一小把、香葱一根
【做法】 1.首先处理一下鱼鱼头，将鱼牙肉剔除，然后沿着鱼鳃刺顺着鱼骨片下两边鱼肉（这步需要一点技巧，刀子与鱼肉成45度倾斜，轻轻片的鱼肉），注意不要片得太厚，否则会影响最后成菜的质感。
2.切好的鱼肉放入盆中，加入盐、白糖、陈醋、生抽和料酒抓匀，腌制半小时左右。这个时候可以准备蒸鱼用的调料，小葱打结，生姜切片，大蒜去皮备用。
3.盘子底部铺上葱、姜、蒜，上面铺上一层薄薄的腌好的鱼肉，然后盖上盖子，冷水上锅大火蒸熟(约8分钟左右)。
4.趁热淋两大勺辣椒油，撒上葱花增加颜色，一道香辣鲜嫩的口感绝佳的鱼头菜就完成啦！