本鸡汤怎么炖好吃？
要搞明白为什么鸡汤有营养。 鸡蛋、鸡肉等含大量蛋白质，是重要的营养物质来源。但单吃食物本身没有味道，需要添加其他物质来提升口感和滋味。 而鸡汤中除了含有蛋白质之外，还含有脂肪、氨基酸、维生素和矿物质等。这些物质都是维持生命所不可缺少的。其中，氨基酸是人体必需的营养物质，不能自身合成，必须通过外界补充。而维生素同样具有保持生理功能的机体需要，而且维生素一般都是水溶性，易溶解于汤中，多喝鸡汤，可以很好地补充维生素。鸡汤中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，有利于清除人体血液里的胆固醇，起到降脂的作用。 所以从上述来看，鸡汤的确是一种营养丰富的佳品。 但是！请注意以下三点： 第一，不要喝没熟的鸡汤。现在市场上卖的土鸡大多已经接种过疫苗，体内含有抗感染的抗体，但是病毒依然可能存在于鸡肉中；另外，鸡在啄食过程中可能会吞下有害健康的寄生虫幼虫，这些都有可能在煮汤的过程中进入汤汁里。千万不要为了补充营养而喝没熟的鸡汤，特别是家里有孩子的，更需注意。 第二，不要长期或大量地喝鸡汤。 虽然鸡汤的营养价值很高，但是过量摄入营养素也会造成有害健康。比如蛋白质过量会引起中毒，维生素过多会导致中毒，甚至钙铁锌等微量元素摄入过多也会有不良反应。所以，不要觉得鸡汤有营养就猛喝，科学饮食才最重要。特别是患有痛风的人更应该控制鸡汤的摄入，因为肉中含有嘌呤，经过煮汤会发生游离，进而导致尿酸升高。
第三，鸡汤的味道越鲜，营养价值越高吗？ 有人以为鸡汤放了香料，油又多，味道还很鲜，肯定很有营养。但其实很多鲜味剂如味精、鸡精、酱油等等都会抑制胃酸分泌，影响消化液的分泌，长此以往会影响健康。而且，动物在烹煮过程中会释放毒素，例如鸡肉中有一种有毒蛋白质叫热原蛋白，这种蛋白质有可能被人体吸收后引起发热反应，吃得越多，体内的热源蛋白也就越多。
总之，任何食物都需要注意饮食搭配，营养均衡才是科学养生的关键。如果非要评价什么食物最有营养，那只能说每种食物含有不同的营养素且各有偏重，没有哪一种堪称最有营养。