怎么煮臭豆腐才好吃？
首先声明，我不喜欢吃臭豆腐 。。。但是为了这个问题，我吃过很多臭豆腐 ，做过很多尝试 ，也请教过很多人 ，下面是我总结的方法步骤 1、挑选。要挑选质地细腻，均匀，颜色淡黄的豆腐，这样的豆腐比较嫩，容易入味；如果买到深黄色的豆腐，说明它比较老，制作过程应该多烤一会。注意不要买长了黑点的臭味豆腐（虽然看起来很美味的样子），这种豆腐已经变质了。
2、清洗。把买回来的豆腐用清水冲洗干净，最好用淘米水或者盐水洗，这样既能去除表面污物，又能使其更好地入味。
3、腌制。这一步是很重要的，直接决定臭不臭。取一个小碗，倒入半碗白酒，再加些食盐搅拌使盐溶解。把清洗干净的豆腐放入碗中，让它吸足酒味和盐分。然后把豆腐拿出来静置一个晚上。这个过程其实就是让豆腐发酵的过程，发酵的时间越长，香味越浓郁。
4、卤制。这步很重要，直接决定好不好吃。准备好冰糖、桂皮、八角、丁香等卤料。把卤料用清水浸湿，再放入锅中，加入适量红糖、酱油和清水，煮至沸腾后，再把豆腐下锅，小火炖煮半个小时左右，关火让卤汁浸泡在豆腐中，慢慢入味。第二天就可以吃到美味的臭豆腐了！
以上就是做臭豆腐的所有过程啦~不过每个人做的味道可能不一样，这和用料比例以及操作方法有关系哦～ 当然，除了这种最传统的做法，现在也有很多其他的做法，比如油炸臭豆腐，砂锅臭豆腐，火锅臭豆腐等等，吃起来的口感也不尽相同。