辣椒炒肥肠，这是我家常做的一道下饭菜，香辣美味，超下饭哦~~ 食材准备：尖椒3个、肥肠300g、老抽适量、生抽2勺、豆瓣酱1勺、冰糖几颗、料酒1勺、生姜5片、大蒜4瓣； 做法步骤：
1、首先把买回来的肥肠清洗干净，清洗的方法是我自己琢磨的，特别给力（详见我之前的肥肠洗得特别干净的文章），然后把肥肠放入锅中，加入清水，稍微多点，没过肥肠即可。
2、然后加入姜片、蒜瓣和冰糖，再倒进两勺生抽，一勺老抽，一勺豆瓣酱，拌均匀了盖上盖子，大火煮开后转中小火炖半个小时左右。
3、在炖肥肠的时候来处理辣椒。辣椒切滚刀块，或者用剪刀剪成段。
4、当肥肠炖至半个小时后，打开盖子，夹出里面的生姜和大蒜，这个时候的肥肠已经煮熟了，用筷子可以轻松插入。接着倒入切好的辣椒，翻拌均匀后，继续焖煮五分钟即可。
5、出锅装盘，香辣入味，超级下饭~~
田洪野优质答主辣肠炒好吃的方法如下：
准备工作：
1. 准备适量辣肠，根据自己的口味和需求选择。
2. 准备香菇、青椒、洋葱等配菜，可以根据个人喜好选择。
3. 准备生抽、老抽、料酒、盐、白糖、味精等调料。
4. 准备好炒锅内虑，倒入食用油，预热。
炒制过程：
1. 将辣肠切成小段，配菜切成适量大小。
2. 锅中油热后，放入葱、姜炒香。
3. 加入切好的辣肠段，翻炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖和味精等调料，继续翻炒均匀。
5. 加入香菇、青椒等配菜，翻炒均匀，使辣肠充分吸收调料的味道。
6. 加入适量水，加盖焖煮片刻，待汤汁收浓，即可关火。
7. 出锅前撒上葱花，更美观且增香味。
温馨提示：
1. 辣肠本身就有一定咸味，根据口味适量减少盐的放入。
2. 配菜可以根据个人喜好和当地食材进行搭配。
3. 炒制过程中注意火候，以免辣肠炒焦。
