原料：干竹荪200g，瘦肉150g、山药300g 调料：盐、味精各适量 制作：（1）将干竹荪用温水浸泡直至软绵绵的，冲洗干净后撕成细条待用；
（2）将肉切成薄片，加少许盐和生粉腌制片刻；
（3）烧锅开水，先下入竹荪焯一下水，捞出过凉沥干水备用；
（4）取一个砂锅，下入泡软的山药，淋入少许橄榄油，先用大火煮开，再改小火炖约半小时至山药软烂；
（5）然后加入焯水的竹荪和腌制的肉片，调入适量的盐、味精，拌匀煮5分钟至入味，即可。 小提示：如果喜欢吃辣的话，可以搭配小米椒圈一起食用哦！另外在制作的过程中也可以根据自个人口味加入适量的牛奶提香。
沙浩阳优质答主干品竹荪用清水浸泡约 30 分钟左右，剪去菌柱底部的硬蒂，再用流动清水漂洗干净。 炒食时，将竹荪洗净后切成寸段，与肉片、鸡、鸭、鹅蛋、香菇等烹制，也可炒吃或汤食。 竹荪与海带或芹菜煮食，有滋补保健作用。将竹荪洗净与猪大排骨、猪小脚或猪坐臀肉炖煲，有健胃补气之功效。
干竹荪的泡发方法比较简单。将干竹荪用温水泡 25 分钟左右，剪去菌盖(闭伞状的就不用剪了)后，用流动清水漂洗干净。此时看到竹荪体上有一层白色小颗粒，这些小颗粒是它的孢子，有细小刺鼻的异味，浸泡时水会呈酸性，因此用流动清水多漂洗几次便，之后就可进行烹饪了。若想使竹荪的口感清脆，可将泡好的竹荪，用清水煮沸后迅速捞起，沥干水分，放在冰箱冷藏室2 小时以上，食用时取出便可。
