利大利面怎么做最好吃？
作为一个在意大利生活过4年的吃面狂魔，我来告诉你！ 先说结论 在意大利没有最好吃的利马面（因为我没吃过……） 但是我吃过很多种，也做过很多种尝试 最后得出这个结论——没有最好吃的利马面，只有最适合你的利马面 先放几张图刺激一下你们饥渴的味蕾。。。 我做的最像样的利马面 用的原料是我自制的海鲜意面酱和帕尔玛火腿。因为做意大利菜的时候常使用这两种原料 所以做法应该算比较靠谱的。 另外做面食最重要的一点就是要有大锅 这样才能做出最像样的意大利宽面 这个面啊，一定要手擀才好吃 有朋友问了那机器的面条可不可以呢？ 我的答案是不可以 因为机器压出来的面条过于整齐而且粗细一致 这样会让最后的成品失去平衡感 看起来特别奇怪，口感上也会欠缺一些嚼劲。当然你非要用机器也可以，把面和得硬一点就行了。
接下来是重点 做利马面最重要的就是和面！ 和面的时候水要一点点加进去。因为如果水多了，最后面的质地就会很稀软，没什么劲道。 至于原料的比例我就不再赘述了，总之就是面粉、水和酵母的比例是100：50：1.5（约数）。你可以试一下。 和成面团之后就可以开始制作啦。 一般家里没有烤箱的话，最简单的办法就是用保鲜袋装好以后放进冰箱冷藏发酵12小时左右。 注意观察状态，发到原来大小两倍左右就可以啦~ 发酵完成之后拿出面团，充分揉匀。然后搓成长条，分成若干小剂子。
这里有个小技巧：可以在手上蘸点清水免得面团粘在手上很难清理。 小剂子揉圆后摆入烤盘里，盖上盖子或者保鲜膜（防干裂），静置15分钟左右。 这是为了让面团内部更加均匀细腻。
15分钟后取出小剂子，擀成厚薄均匀的薄片。 用刀轻轻切掉边缘部分让它变成方形。
这是让成品更有型。 切好的面片放到烤盘里，盖上盖子或保鲜膜防止干燥。现在可以烤箱预热啦。 上烤箱前再揉搓几次让面团表面润滑细致。 烤箱温度设为200度，上下火，时间控制在3分钟。目的是让面片表面变得稍微酥脆。
出炉后的面片放在网架上冷却。 这时就可以调酱汁啦～我用的是海鲜味意面酱，但是味道不太对，所以又加了少许番茄沙司和生抽进来。调匀后淋到面上就可以了。爱吃辣可以加点辣椒油。 最后撒上些许罗勒叶（没有就算了），大功告成！ 这道菜做起来其实也不难，主要的花费时间在发酵和搅拌上面。发酵和搅拌的好坏直接影响到最后的品质。发酵到位面糊才会柔软弹滑；而充分拌匀能够让面条质感更加均匀细腻。 如果有烤箱的朋友可以做来做看~~~真的很美味！ 对了，最后那个酱我没拍照，下次吧= =+