河蚌什么时候好吃？
作为一个江苏人，对于河蚌这种食材可以说再熟悉不过了。以前在老家的时候，每年春天都会和家里人到水里挖水草，当然也会顺带挖一些河蚌回来。那时候没什么工具，全靠一双巧手和一个铁锹，不过效率还是很高的，一个下午能挖上好几斤呢。 把河蚌清洗干净后，简单一煮就可以捞起来吃，味道那叫一个鲜啊！后来来了南方读书，还曾在市场上见过卖河蚌的，只是价格有点小贵，一只就要五块钱。当时穷学生一个，也就偶尔买只尝尝鲜。
等到毕业后回到老家工作，发现市场里卖河蚌的越来越多了。而且价格也比之前便宜了很多，最便宜的甚至只要10块钱一斤。于是河蚌从此变成了我餐桌上的常客。 一开始我还是像小时候那样清洗河蚌，用剪刀剪去鳃和内脏，然后用清水冲洗干净。
后来我学聪明了，直接让菜场的大叔帮我处理干净，省去了许多工序。而且这样更卫生呢。 用高压锅煮河蚌是最快的，十几分钟就软烂入味了。有时候懒得做饭，我会买个河蚌回来搭配着青椒一起吃，味道也是极好的。如果做汤的话，一定要记得多放点盐，因为河蚌本身含钠量比较高。 除了清炖之外，我还喜欢用卤水汁来卤河蚌。把处理干净的河蚌放进锅里，加入香料、酱油、料酒等佐料，煮熟之后再浸泡在卤水中，隔夜就能入味了。这样做的河蚌特别咸香入味，咬一口满嘴留香哦！