虾籽怎么腌好吃？
我是做酱香的，经常用虾籽做香料 先说做法
1.买回来的虾籽清洗干净，沥干水分备用（一定要清洗干净哦）；
2.准备香料：生姜拍散、大葱切段、八角洗净掰开、桂皮洗净刮去灰、香叶洗净、花椒适量（我只放了一小把而已啊！真少了！）；
3.热锅凉油，下姜葱蒜和香料爆出香味后，下入虾籽翻炒，调入适量的酱油、花雕酒、白糖和盐翻匀关火，让其浸泡在汤汁里慢慢入味(可放少许冰糖提鲜)。 一盘香气扑鼻的虾籽就做好了，咸鲜回甜，微微辣中带麻，非常开胃而且下酒！！ 我一般做酱香菜的时候都会用到这个香料，比如酱猪蹄、酱牛肉什么的~
下面说一下用虾籽做菜时需要注意的地方： 因为虾籽本身就很咸了，所以放盐的时候一定要少放或者不放。 用这个方法做的虾籽味道偏咸，比较适合搭配微苦的茶叶一起食用，例如铁观音、绿茶等等，可以解腻、去除异味且让口感变得更好。 建议一次不要做太多，因为放久了会影响风味和口感。 我做过两次，一次五斤，一次三斤，都是在夏天做的，都放在坛子里密封好，然后放到了冷冻室储存着。 等到想吃的时候拿出来解冻，虽然时间过去了大概一个多两个月，但是味道还是很好的，一点儿也没有变淡或者走味。 这个方法同样适合喜欢重口味的小伙伴们自己做豆瓣酱、剁辣椒或者腐乳之类。