鹅要怎么炖好吃？
东北人爱吃鹅，尤其喜欢用鹅下酒。把整鹅放到锅里煮，炖个半熟，再蘸着酱吃，那种鲜美是其他方式达不到的。 炖鹅最好选择老鹅，肉质会更加鲜嫩。
1、准备材料 一只鹅（两斤左右的），一个葱结，一把生姜片，大料2瓣，香叶2片，桂皮一块，生抽适量，老抽适量，白酒适量，醋少量，豆瓣酱（剁辣椒）少量.
2、制作过程 （1）将鹅处理干净，用刀斩成大块备用。如果怕鹅腥味，可以用沸水焯烫一下。 （2）锅中放适量的水，加入葱段和姜片，大火烧开后放入鹅肉，再加入适量的白酒，再次沸腾后，撇去浮沫，转中火慢慢炖制。
（3）在炖鹅的时候，我们来调一个酱汁。把适量的生抽、老抽、豆瓣酱（或者剁辣椒）放入碗中，加入一碗清水调和均匀待用。
（4）大约半个小时后，打开盖子，看看汤水的颜色，记住此时一定不要让汤水翻滚太过明显了哦~
（5）这个时候可以尝一尝鹅肉的口感，如果偏生，可以加入少量的食盐调味，但切记不可加多了啊！
（6）最后，用适量的生抽、老抽、白醋和少许白糖搅匀调成酱汁，小火慢炖约十分钟，给汤汁增加点鲜味就可以了。喜欢喝油多的同学，可以在盛盘前再撒些葱花，滴几滴香油增香。