如何炒酸菜好吃？
四川人表示，酸菜是必不可少的美食之一。 首先，我们需要准备好酸菜(我用的自己腌制的)、肉丝(瘦肉切丝后用盐抓匀后再用淀粉上浆备用)、干辣椒、花椒粒；
1.锅中热油，放入干辣椒和花椒小火炒至香味四溢时关火晾凉；
2.将酸菜清洗干净后切段备用；
3.热锅放油，下入少许的郫县豆瓣（也可不用）炒香（油可以适当多些，因为后面还要炒肉丝）；
4.然后下入肉丝快速翻炒至变色后盛出备用；
5.锅里留底油，下入酸菜炒匀后再加适量的水烧开；
6.接着加入事先炒好的肉丝翻炒均匀；
7.最后淋入适量的水淀粉勾芡，出锅前再撒点葱花点缀一下即可。 这样炒出来的酸菜又酸又能解油腻~~~ 一道开胃下饭的小菜就做好啦~~