炒丸子怎么做好吃？
1.准备食材，猪肉馅500克、鸡蛋2个、葱姜适量 2．将两个鸡蛋打入肉馅中，加入葱末姜末 3．再倒入适量的料酒和老抽，顺着一个方向搅拌均匀，使蛋液、调料充分的与肉馅融合在一起 4．然后分几次少量的加入清水（每次加入适量清水后都要顺着一个方向搅拌），最后将肉馅充分打至上劲备用(多打上劲肉馅口感会更好)
5．将胡萝卜切丁，芹菜切碎放入拌馅碗中备用 6．然后取适量的肉馅，放在左手掌心，用右手拇指和食指形成“虎口”状，并将肉馅挤出一个圆球形 7．在锅中倒入油烧热至五成油温时，下入肉丸炸至表面呈金黄色时捞出沥油装盘即可食用了
8．可以配上自己喜欢的料汁一起吃哦！我配的是香醋、生抽、香油和鸡精调制的料汁，味道很赞的！
小贴士： 1.选择上好的新鲜猪前肩瘦肉剁碎成泥; 2.不要加水，全部用鸡蛋清来上浆；因为蛋清能锁住肉馅里的水分，这样炸出的丸子才能外酥里嫩； 3.搅打过程中要朝一个方向，中途不能停下来，否则肉馅容易变硬； 4.做丸子的时候可以根据自己的喜好，放些香菇、胡萝卜等配菜进去，不仅吃起来更有滋有味，而且营养也更加丰富。