特别大个板栗好吃吗？
我们这里，十月底开始炒板栗，一直到过年。路边经常可以看到炒货的摊位，一个煤炉子，上面有一个铁锅，锅里放着生板栗，下面炭火噼啪，锅里水沸了之后冒出滚滚的白汽。 炒板栗的大叔很有经验，他一般会给你推荐刚刚炒好的糖炒栗子，“这个甜甜糯糯的才好吃！” 他炒的确实很好吃，栗子壳很薄，很容易剥开，果肉淡黄色，有点透明，看上去就很新鲜，一口下去，满嘴都是粉粉的、香香的、甜甜的，味道真是棒极了！ 所以特别大的栗子我喜欢吃啊，大叔卖五块钱一斤呢。
其实栗子好吃不好吃，主要是看炒制的过程是否到位。
首先，栗子一定要选新鲜的，放了一两天就不新鲜的栗子，炒出来肯定不好吃。
第二，栗子清洗一下，沥干水分，这样在炒制的过程中才不会粘锅。
第三，在锅中热油的时候同时加入白砂糖，等到油和砂糖都加热融化并且混合均匀后，马上把沥干水分的栗子倒进去，迅速搅拌，让每一粒栗子都裹上砂糖。
第四，加入食盐，继续翻炒，等到锅里的水汽渐渐消失，板栗表面呈亮晶晶的样子而且有烤香味溢出时，就差不多熟了。这个时候可以关火，但锅盖不要揭开，让温度慢慢降下来，这样做出来的板栗才会软糯香甜。 如果炒制的整个过程注意火候和时间，就可以吃到又甜又粉又香的糖炒栗子啦~