酱豆怎么下好吃？
1.黄豆用清水洗三遍，沥干水分 。（不要直接放进酱缸里泡啊！会坏掉的！）
2.放进电饭锅里，加水没过黄豆约3公分，浸泡8个小时以上。（我一般是晚上泡上，第二天做。）
3.把豆腐切成小块、葱姜切丝备用。
4.将切好的姜葱放进锅内，再加入适量的生抽和老抽，开大火烧开。（我一般加半瓶生抽，两勺老抽调色。）
5.烧开后小火焖半个小时左右，让酱油香味儿进去到豆子里面。（如果味道淡了，可以适当添加一些生抽或者老抽。记得要少量多次地添加，以免味道过咸。）
6.等到锅里的豆子煮得软烂，汤汁收得差不多了就可以关火了。（我喜欢软烂一些的豆子，所以不喜欢把汤汁完全收干。如果喜欢口感劲道一点的可以把多余的水分倒掉，豆子在锅中保留一些汤汁。）
7.趁热把调好的豆瓣酱倒进锅内搅匀。（豆瓣酱的咸度已经足够，无需额外加盐了。）
8.等锅底剩余少量的汤汁，关火加盖闷一会儿更入味。
9.做好的酱豆可以直接捞起来装进容器里，冷却后放入冰箱保存。吃的时候舀上一勺，拌在米饭里吃，美味又下饭！
【小提示】
1.制作过程中千万不要沾水，否则很容易变质。
2.最好选用铁锅，这样可以保证锅底温度升高，加快发酵过程，使酱豆入味。如果用高压锅，时间控制在半小时至四十分钟之间；如果用电饭煲，时间要比用高压锅延长一倍甚至更多。