酸辣怎么做好吃？
酸辣汤，四川、贵州等地特色传统风味名菜，又名醒酒汤。主料是豆腐和瘦肉，配料有葱花、香菜、胡椒粉、醋、辣椒油、酱油、味精等。这道菜营养丰富，美味爽口。具有开胃健脾之功效，是四季饮用皆宜的汤肴。 下面分享做法：
食材准备：内酯豆腐1盒，熟猪肉100克（可以不用），鸡蛋2个，淀粉适量，香菜3-4棵，香葱3根，蒜瓣3个，生姜1块，面粉适量，泡椒5个，白醋6勺，白糖2勺，生抽5勺，老抽1勺，食盐适量，干红辣椒5个。
制作步骤：
第一步；将豆腐切成丁，香葱、香菜切碎备用。
第二步：把鸡蛋打入碗内搅散，然后再放入少许淀粉搅拌均匀待用。锅中倒入清水，开锅后把面糊缓缓倒入锅内，用筷子不停搅动成稀糊状即可。
第三步：另起锅烧油，油热后把切好的泡椒放进去煸炒出香味。然后加入生抽、老抽、白砂糖炒匀，再把刚刚调好的芡汁倒进去烧开，煮至浓稠状态。最后撒入葱花、香菜翻炒均匀就可以关火出锅了。
第四步：另外拿一个干净的小碗，依次放入白醋、生抽、老抽、食盐调成蘸水料。食用时，把煮好的酸辣糊浇在刚刚焯过水的豆腐上面，然后用筷子拌均匀就可以吃了。
如果喜欢吃软糯一点的豆腐，可以把豆腐提前放在微波炉里加热3分钟。