牛肚牛筋怎么做好吃？
牛筋500g 辣椒2个 葱姜适量 八角3个 生抽1汤匙 老抽1茶匙 黄酒1汤匙 白糖少许 盐适量 鸡精适量 花椒若干 做法； 1.牛筋洗干净了，切成块儿。冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥。水烧开后关火，让牛筋浸泡在汤汁里，凉后捞出备用。（不焯水直接炖也可以，就是汤色会发黑） 2.准备好调料，干辣椒两个，剪成段。我买的这个椒比较辣，喜欢口味重点的可以买那种朝天椒。 3.准备一个汤锅，或砂锅，把焯水的牛筋和所有的调料一起倒进锅里，添上清水，最好一次性把水添够，中途不要加水。开火，煮开以后关小火炖一个小时左右，直到酥烂。（如果用高压锅，上气后煮十五分钟左右就可以了）
4.开始炒糖色，用冰糖或者白糖都可以，我家平时用白糖多。锅内放少许油，烧五成热时放入切好的葱段和姜片，然后小火炒出香味儿。接着倒入料酒、酱油，再翻炒几下。随后把泡好的花椒水倒进去，加清水，清水的量没过食材即可。紧接着把炖好的牛筋连汤汁一起倒进来，放入辣椒段，大火烧开转小火焖半个小时。最后可以根据自己的口味添加适量的盐和味精调味
小贴士； ①牛筋一定要提前泡出血水，否则炖好后会有很多浮沫。如果不喜欢那股腥味可以撇出去。
②这道菜主要是吃原汁原味的香味和口感，所以调料不必过多，以免影响食物本身的味道。
③如果有卤料包的话最好不过，不用额外炒糖上色了。