家常鲇鱼怎么做好吃？
1、处理干净鱼，用厨房纸擦干水分 2、切好葱姜蒜 3、调酱汁：碗中放入生抽两勺、老抽一勺、糖一小勺、醋三勺、淀粉一勺调成酱汁备用
4、锅中放少许油，放入鱼煎至两面金黄 5、煎好的鱼盛出，锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，加入热水，没过鱼即可
6、炖至汤汁浓稠，加入少许白胡椒粉提香，撒上葱花即可出锅 注意：
① 煎鱼的时候锅铲轻轻拍打鱼身，可以使鱼皮不脱落；
② 鱼煎好后最好焖制一下，可以更好的入味；
③ 加入热水时，要一次加够，防止烧干。
这样做出来香味扑鼻，鱼肉软嫩入味！