丝瓜炒鸡蛋好吃吗？
丝瓜炒蛋是我家饭桌上出现频率很高的菜式之一，味道不错，深受我家大小伙子喜欢。 用料简单、步骤轻松，特别适合夏天没有太多时间下厨的小伙伴做，堪称快手菜的代表。 而且这样做出来的丝瓜炒蛋，清淡不油腻，口感顺滑细腻，口味清爽宜人。
下面分享具体的制作方法 食材准备： 鸡蛋4个、丝瓜2根、小葱3棵、生姜1小块。（其他佐料：香油、生抽、盐）
制作过程： 1. 丝瓜去皮后切成薄片；葱切段；生姜切丝；备用。 划重点！！！切丝瓜时，尽量去掉硬皮和丝瓜筋，这样炒出来才会嫩滑爽口。
2. 把切好的丝瓜放在碗里，撒入少许食盐，抓匀后腌制5分钟左右。这样做一是可以使丝瓜更入味，二是可以去除一部分丝瓜的草酸含量。
3. 鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅打至蛋黄和蛋清充分混合，再放入葱花和姜丝一起搅拌均匀。
4. 热锅放油，油温7成热的时候，倒入蛋液，快速炒散。这个时候注意锅内的油量要足够，因为炒鸡蛋的时候很容易出油脂。
5. 等到鸡蛋液差不多凝固的时候，倒入腌制好的丝瓜，继续翻炒片刻，使两者充分融合。
6. 最后可以根据个人喜好，浇上少许生抽或者蒸鱼豉油提味。我一般都不放调料，让菜肴保持原本的清淡。 美味又健康的丝瓜炒蛋就这样出炉啦~ 一碗白米饭，一份丝瓜炒蛋，就着清润的汤品，美味又顶饱。
小Tips： ① 挑选丝瓜的时候，表面比较光滑、纹路清晰且颜色呈乳黄色的为佳。另外，如果丝瓜外皮粗糙，并且颜色偏绿，说明成熟度不够，甜度会比较低哦。
② 在清洗丝瓜的时候，尽量不要用手直接揉搓，因为丝瓜表皮有细小的绒毛，如果用力搓洗会导致部分绒毛进入到眼睛里，造成刺激。正确的做法应该是将其放入清水中，同时加入少许面粉，浸泡一段时间后用清水反复冲洗干净。