羊哪个部位炖好吃？
说到炖羊肉，不得不提一下炖羊肉的“灵魂”——蘸水；很多老饕吃羊肉时，必得有一碟子蘸水才过瘾。这蘸水生煎活煮，各有讲究。 生蘸水里主要是蒜末、香菜末、辣椒面等等，煮熟的羊肉捞出来，蘸着新鲜的蘸水吃，那味道才叫一个美。
我小时候住在乡下，家里来客人的时候，母亲总会用砂锅炖一盘羊肉，切成块状，配上葱、姜、桂皮等香料，大火沸腾后小火慢炖，最后撒上葱花和香菜，那个香味啊，十里飘香~~ 后来上了大学，来到了贵阳，也经常吃羊肉；不过大多是涮羊肉（清汤锅底+麻酱蘸水）。
后来在云南大理工作，发现当地的烧烤竟然也有烤羊肉，搭配着当地的小啤酒，那叫一个爽哦~~~ 后来离开了大理，回到了贵州老家，在县城里面发现了卖焖烧罐的，于是每次回家都要买上几个，把切好的羊肉放到罐子里，加上盐、花椒、胡椒粉、姜粉和各种香料，然后倒入白酒，盖上盖子密封好，几天以后就可以吃了～～拿个勺子舀着吃，那可是绝顶的美味啊~
不过最正宗的炖羊肉吃法，我觉得还是内蒙古吃的那个样子。 去朋友家玩，正好赶上他妈妈炖羊肉，羊肉是按斤称的，一大盆羊肉，加上各种香料和配料，香味扑鼻啊！！！当时就忍不住吃了几块，太香了~~ 后来在网上找了下做法，发现蒙古人确实是这样炖羊肉的——不加一滴水，全部用的羊骨高汤。据说这样的炖法会让肉质更鲜嫩入味，而且也不会影响营养价值。