肉丁怎么炒好吃？
1、准备好食材，猪后腿肉清洗干净后，用刀背敲松筋络； （如果买回的猪肉颜色苍白，说明淀粉含量多，吃起来的嚼劲不够，建议选购带一点肌肉纹路的五花肉）
2、剁成大小适中的肉粒，加一勺生抽、少许盐抓匀腌制半小时左右； （一定要用凉开水清洗几次，这样炒出来的肉才够嫩）
3、胡萝卜去皮切成和肉一样大的丁，葱白和葱绿分开切末，小米椒去蒂切碎备用 ；
4、锅中加入适量植物油烧热，下肉丁炒至变色，加入葱白、小米椒炒香，再加料酒、老抽、糖调味；
5、最后倒入胡萝卜丁同炒，待其变软，撒上葱花即可出锅。 小技巧： ①做肉丁最好选用肥瘦相间的猪肉，如五花肉或者夹心肉，这样做出来吃起来不油腻又比较有嚼头；
②加少许盐和生抽腌制能让肉更入味，而且炒的时候不用另外放盐了；
③胡萝卜用油炒能够更快熟并且营养也不会流失。