哪种鱼烧土豆好吃？
作为沿海城市长大的我，对于鱼肉的做法可以说见识过不少，不过要说烧得最好吃的，那还得是鲅鱼 鲅鱼（刺少）+豆瓣酱=绝配！ 先把鲅鱼处理干净，切成块状，然后用清水冲洗掉血水，备用。 接下来，调馅儿！ 往鱼肉里打入1个鸡蛋，然后加入切好的葱末、姜末和适量的盐、生抽、花椒粉、食用油，抓拌均匀后腌制半小时左右（这一步可以让鱼肉更入味儿）。
接着，制作油酥——1勺面粉、3勺花生碎、1勺白糖，混合均匀后倒入2勺热油调成糊状，备用。 最后，开始包制——取一面团，擀成薄片，然后把调好的馅料涂在面皮上，卷起来，竖着切成小段。
锅中多放些油，烧至6成热时，把切好的鱼块放入锅中炸至焦黄酥脆，捞出来控油。 锅中留底油，放入切好的葱姜蒜爆香，随后，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，再把炸好的鱼块放入锅中，翻炒片刻即可出锅。 一道香喷喷的鲅鱼炖豆腐就做好了~ 小贴士 鲅鱼去骨特别简单，用刀从尾向头部轻轻刮一下，骨头和鱼肉就分离了； 煎炸过的鱼表面会有一层酥皮，吃的时候夹起一块放到嘴里，酥酥的一口咬下去，幸福感爆棚有木有～