油豆豉炒什么好吃？
我是南方人，从小吃豆子长大的。我奶奶做的豆扣肉、豆豉排骨、豆豉鲮鱼油麦菜、豆豉辣椒焖豆腐都特别好吃。 说到用豆豉炒菜，用的最多的就是豆瓣酱了。比如麻婆豆腐、回锅肉、豆瓣鲤鱼等等。 用豆鼓炒的菜的秘诀其实在于豆瓣酱。我用的是郫县豆瓣酱（也有人用二郎豆瓣酱）。这个豆瓣一定要多放点，味道才会香浓。而且要用油爆香，这样才不会糊锅。 除了单独用豆豉或豆瓣酱做菜以外，还可以把两种食材混合起来做馅料。
我家常用的做法是烧腊味饭。比如说蒸腊肉或者蒸腊肠的时候，里面可以搭配些剁椒和豆豉一起蒸熟。这样蒸出来的腊肉香味浓郁，肥肉部分入口即化，瘦肉也带些许嚼劲。 另外，我在北方一个朋友说用黄豆酱跟鸡翅一起焖也很好吃。有兴趣的可以试下。