羊肉饺子参什么好吃？
我是吃了16年的正宗羊肉饺子，到底哪家才够“正宗”呢？ 我的答案是，每家的羊肉饺子风味都不同，但是只要符合3个条件，就能称之为“正宗”的羊肉饺子：
1、用山西大同的羊肉；
2、用大同的麻酱作料；
3、用白面做皮。
接下来我就详细介绍下：
1、选用大同的羊肉 因为我是在大同长大的，所以对这里的羊肉很熟悉。大同地处晋冀蒙交界处，这里气候寒冷干燥，牧草营养含量低，所以羊只长得瘦且肌肉纤维紧密。这样的羊肉做出来的饺子肉质紧实，肥而不腻。如果用的肉质量不好，那这锅饺子可就味道差远了！ 而外面的很多餐厅说的“羊肉饺子”，其实用的就是羊肉末（或者羊肉泥），这种馅儿的饺子我吃过不少，口感确实和正宗的相差甚远。 所以大家在吃羊肉水饺的时候，可以注意下这块，千万别弄错啦～
2、用大同的麻酱料作料 大同人吃饺子喜欢蘸着一碟子醋蒜汁儿吃，但这儿说的作料可不是那碟子醋蒜汁儿啊~所谓的大同麻酱料里可是大有来头的。 做这碗料可不是光放辣椒面和酱油就完事了的，其中还有花椒、大料和香菜来提香。更重要的是，这酱不能直接往锅里倒，得先用油烫熟了再拌到肉馅里去。 有人说，这大同的麻酱料和北京的二八酱、天津的狗不理包子铺里的酱料是一个味儿。
3、要用白面粉和面 和好的面团一定要醒足醒透，这样做出来的饺子皮薄馅大，有筋道！