什么面泡着好吃？
首先排除粉丝和粉条，虽然都是淀粉制品，但制作过程不一样导致二者有很大的差异 粉丝是以绿豆为主要原料制成的，粉质细腻爽滑，由于加工过程中经水煮，所以直接浸泡即可食用，比如火锅必备的宽粉、土豆粉，以及炒方便面用的细粉。而粉条则是用红薯（也有用马铃薯的）做成，由于添加了明矾等物质，表面呈颗粒状。冲泡的时候需要多洗几遍，去除表面的滑石粉。
再来说一说比较主流的面条，市面上售卖的多为鸡蛋面条（也叫鸡蛋挂面)或者普通面粉制作的切面，二者的营养价值差不多，只是口感上有细微的差异。鸡蛋面条较为爽滑，适合搭配口味清淡一点的菜肴；用面粉做的切面则更耐煮，韧性强一些，可以搭配重口味的菜品。无论是哪种面条，用清水冲净表面黏液就可以直接下锅煮了。
还有用荞麦面粉做的荞面，用玉米淀粉做的玉米面，用燕麦做的燕麦面等等，因为富含膳食纤维，都比比寻常的面条耐泡，可以多加点水，多搅拌几下，确保面条充分软化。