培根不怎么好吃？
@一只学霸 的答案很不错了，我来个补充吧。 首先来说，培根是怎么做出来的。把新鲜猪肉用清水清洗浸泡后，加入特制的配料（很多配料的方子，我自己就有一份），进行腌制。一般3天左右就可以用了。（当然也可以更快或者更久） 然后我们来说说市面上常见的培根。
以烟熏腊肉为例来讲好了。这种就是风干型烟熏腊肉。做好的味道，主要取决于两个因素，一个是烟熏，另一个是风吹的程度（风干）。
这里就要说到不同地方的腊肉区别了。比如说湘西腊肉和广东腊肉。这两种都是属于烟薰型的。但是广东腊肉是用明火直接烟薰而成。而我们湘西腊肉则是用木炭和松柏枝叶烟熏火燎而成的。两种风味由于烟来源不一样造成口味上的区别很大。所以，有时候同样的原料，不同的地方做了，可能味道差别很大的。 而题主说的那个培根不好吃，很有可能就是他买到的这个培根是风干型的而不是烟薰的。或者说这是进口烟肉做的，不习惯那种浓郁的风味。
要吃到好味的烟熏腊肉，有两个要点需要注意。一是肉的新鲜程度要好；二是烟熏的过程掌控得当。这两点做好，才可以保证吃到嘴里香嫩入味。满口生香。 但是，如果做差了。那满嘴都是又苦又涩的味道。简直难以下咽。（我做过几次失败的烟熏腊肉，那叫一个苦不堪言啊） 所以，并不是所有的烟熏腊肉都好吃的。全看工艺是否到位。
以上。希望对大家有帮助。