蛋黄怎么好吃？
作为一个吃鸡蛋无感，吃鸭蛋真香的人来讲，蛋黄的吃法其实并不多。。。 除了咸鸭蛋外，我吃过最好吃的蛋黄美食就是蛋黄酥了！以前一直不吃蛋黄酥，因为觉得蛋黄酥太腻人。后来偶然试过之后，才发现原来咸香的蛋黄和酥脆的饼皮在一起，居然可以那么协调！而且雪媚娘的那种软糯，也让蛋黄酥的口感丰富起来。
蛋黄酥的制作过程并不复杂，但是想要做得好吃，还是有一些小技巧的。 做蛋黄酥最需要讲究的就是油脂的含量。很多人制作蛋黄酥的时候都容易忽视油的加入，事实上适量的油脂可以让蛋黄酥的口感更加细腻。
除了油之外，还有另一个让口感变细腻的东西——糖粉。很多人在制作蛋黄酥的时候都会加入白砂糖，但其实用糖粉效果更佳。因为白砂糖颗粒较大，在揉捏的过程中很容易就结成块，不易与其它食材混合均匀，而糖粉则不存在这个问题。（不过要注意的是，这里提到的糖粉是烘焙用的糖粉，不是我们平时买的包装好的糖粉）
要想蛋黄酥做得松软，还需要添加适量发酵粉。当然啦，加入发酵粉会让蛋黄酥的口感变成酥软蓬松的面包状，并不是我们想要的紧密结实的糕点状态。所以只要把握好发酵程度，蛋黄酥还是可以做成紧实一些的形状哒～ 接下来就是最重要的一步——调馅儿啦！这一步调得好，蛋黄酥才好吃哦～
一般我们在调制馅料的时候都需要放入猪油或者黄油增加脂香，但这里要注意的是，猪油或黄油一定不能放得太多，否则会失去蛋黄酥本身清爽的口感。 调好之后就可以擀成长条状，然后卷起封口，轻轻按压形成圆饼，再擀成片状。
最后就是烤制阶段啦~把做好的蛋黄酥放入预热好的烤箱中，180℃烘烤25分钟左右，金黄诱人的蛋黄酥就出炉啦！