青线辣椒怎么腌制好吃？
青线椒就是朝天椒啊，我们老家有种说法，叫做“甜中带辣，辣中带香”。 这种小辣椒一般都是做成泡椒或者剁椒来吃的。 泡椒有咸香的口感，很下饭。比如泡酸菜鱼，还有泡酸辣蕨根粉，都是美味又简单的菜肴。 而剁椒则是用来做剁椒鱼头，这个更美味，我就不细说了。 不管是泡椒还是剁椒，制作方法都很简单。
我妈妈做的最好吃。她做的泡椒和外面不一样，颜色是暗红的，看起来不太好看，但是我吃过之后，那味道真是棒极了。
具体做法是这样子的——
1、挑选个结实点的瓶子，清洗干净了晾干。
2、把新鲜的青青椒去蒂洗干净，晾干水。（不能沾油）
3、准备一个大盆，倒入白酒（一定要用白酒，不能用醋和酱油！）
4、把晾干的青青椒放进去，盖好盖子，浸泡两天。（我是放冰箱里面浸泡的，因为我家夏天爱喝两杯）
5、等到第二天就可以看到很多泡泡产生了……这个时候不要去搅动它们哟。
6、第三天的早上起来就能看到泡椒啦~嘿嘿~~颜色很漂亮吧……
7、把泡好的泡椒连带着汤汁一起倒入干净的锅中，小火煮哦（注意不要溢锅）。等到锅里沸腾的时候，可以加入少许白糖提味，喜欢吃姜的可以切点姜片进去一起煮。
8、等到全部煮完冷却后，把泡椒捞起来放入干净无油的容器中，盖上盖子，放进冰箱里冷藏三天就可以了。
做好的泡椒可以存放两个月不用，我是放在冰箱里面，每隔一段时间就拿出来尝一尝，根本停不下来啊……