马肉蒸饺好吃还是水饺好吃？
第一次在知乎回答问题，以前都是在知乎逛。 马肉确实是有膻味的，这个无法避免。但是！羊肉有膻味是因为它的脂肪分布是不规则的（比如一块猪肉上可能均匀地分布着许多细密的小孔，而一块羊肉可能就只有两块大些的脂肪块），所以膻味儿也不是很浓。如果炖得够烂、剁得足够细的话，是可以滤掉膻味儿吃下去的。 我觉得答主可能是被电视剧里的突厥人啃着羊头、喝着头皮的模样误导了，以为马肉也有多重的膻味儿。实际上真的吃过正宗的蒙古火锅、手把肉之类的就知道，真正的马肉是没有多少膻味的，只有一点儿像是羊肉那样的膻香味儿，而且煮得很烂的话也几乎没有渣。 如果真要比较味道，我觉得应该先说说马肉最完美的吃法——清炖马家木杂(音)。 清炖就是用白水炖，不放任何调料，只放适量的盐。这样能最大程度保持食物本身的味道。 首先说用料，一定要用新鲜的马肉，最好是刚宰杀的，这样吃起来会有新鲜的马腥味儿（也就是刚才说的膻香味儿），当然也可以用冻马肉（我试过，也很好吃）。其次要用好的佐料，姜要新鲜的多放一点，葱要多放一些切成段，带皮大蒜拍碎后和葱姜一起放在马肉里。这就是最基本的用料了。
做法也很简单，把用料的马肉放进清水锅里炖，大约半小时后用筷子能扎进马肉就基本熟了，然后调入适量盐即可食用。这道菜吃到嘴里是鲜甜的，同时会感觉有一点点腥（也就是刚才说的膻香味儿）。但是吃完后口里边会留下一丝丝的甘甜。
除了清炖外还可以炒着吃。 用油炒的话就需要多加一些酱油和醋了，味道也是很好的。 还有一个吃马肉的极品，不过要做起来比较难，就是灌汤包。 用高筋面粉和酵母发面，取鲜嫩的马肉和韭菜一起做馅，用擀面杖轻轻搅动，做到软、硬适中。包成包子后下锅蒸熟，蘸着酱油、香醋调制成的蘸水食用。这种吃法能最大限度地保留了马肉的原汁原味，不过现在会做的人已经不多了。
至于题主问的马肉饺子好不好吃就不清楚了，因为我还没吃过用马肉做的饺子。用牛肉做的饺子倒是很好吃的。 对了，还有一种吃法也值得一提，那就是烤马肉。 在内蒙古草原上有很多专门烤马肉的烧烤摊。将马肉切成薄片，用洋葱等调料拌好以后串在签子上烤炙，香辣入味，嚼劲十足。