琵琶鸡腿怎么炸好吃？
1.选鸡腿，斩件，用生抽、料酒腌半小时以上； 2.挂糊（生粉+面粉+泡打粉调成糊状），让每一块鸡腿都均匀的沾上一层糊； 3.锅中放油，加热后把粘了糊的鸡腿一片片放入煎熟，至两面金黄即可捞起沥油备用； 4.锅烧热，爆香花椒和干辣椒，加入两勺豆瓣酱炒出红油，然后下鸡肉不断翻炒； 5.加老抽、白糖调味，继续小火慢炖二十分钟左右收汁儿，让酱料和鸡肉充分融合。 最后装盘，可以撒葱花或者白芝麻点缀一下。
小窍门： 1.做辣椒油的时候油温一定要控制好，太高容易把辣椒烫死，颜色不漂亮而且会发苦。 2.最后收汁儿的时候要多留一些汤汁拌饭非常好下饭哦！