干锅鹅翅怎么做好吃？
- 准备材料：鹅翅膀、青椒、红椒、洋葱、胡萝卜(去芯)、姜
- 辅料：辣椒酱2汤匙（30ml）、豆瓣酱1.5汤匙（25ml）、料酒2汤匙（30ml）、白砂糖1茶匙（5克）、白醋1茶匙（5ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、植物油3汤匙（45ml）、水淀粉1汤匙（15ml）
做法步骤：
1. 锅中烧开水，放入鹅掌和鹅翅焯烫至变色，再次用清水冲洗干净沥干备用；青红椒洗净去蒂去籽切成菱形；洋葱切成片；胡萝卜去皮切菱形块；生姜切片
2. 平底锅烧热，不放油，直接将鹅掌和鹅翅下锅煎制，煎至两面金黄，盛出备用
3. 中火烧热炒锅，放入植物油烧热，放入两勺剁碎的豆瓣酱炒出红油后，加入两勺剁碎的辣椒酱，小火炒出香味后，倒入清水煮沸
4. 依次加入白醋、老抽、白砂糖调匀后，放入鹅掌和鹅翅，大火煮开后转小火焖煮半小时左右，煮至汤汁收浓
5. 将焖熟的鹅掌和鹅翅捞出放凉后，将每个鹅掌撕成两部分，每一部分再撕成大小均匀的条状
6. 另取一锅，不放油，直接放入煎好的鹅掌和鹅翅，中小火煎至表皮稍硬即可盛盘
7. 用剩余的油锅，入洋葱、胡萝卜和青椒翻炒片刻，然后倒入煮好的鹅掌和鹅翅，调入盐，拌匀后淋上适量水淀粉，出锅即可
小提醒：
* 做干锅菜，最重要的就是制作汤汁，而汤汁的味道是否鲜美关键就在于调料的选用，最好是用炖肉酱油代替生抽，用豆瓣酱代替剁椒。
* 除了各种调味品之外，白糖的用量要稍微多加一点，因为后面还要勾芡，如果味道不够，可以再加一点点。