腊鸭怎么做好吃家常？
2021更新 今年做了新的改良，把糯米换成大米了，口味更清爽一些！做法也非常简单！ 和往年一样的是，还是要选半干的腊鸭！太干了会很难嚼，太湿又会很咸很腻～ 用清水泡4个小时以上（过夜更好），然后用手用力搓洗，把表面的灰尘、杂质清洗干净~ 冷水下锅，放一点料酒和姜葱去腥。开锅后煮5分钟，让腊鸭更加入味儿。
然后捞出来沥干水分，别直接下油锅炸啊！油热后会炸皮，很难吃！正确方法是热锅冷油，小火慢慢煎，把多余的油脂逼出来，这样腊鸭吃起来才不会那么油腻哦～ 煎到微微金黄就可以啦 加入冰糖、生抽、老抽提色调味。再倒入适量开水，没过食材即可。小火焖煮至汤汁浓稠，可以试一下味道，淡了再加一点儿盐调咸淡。
然后把米饭倒进去翻拌均匀，让每颗饭粒都能裹上一层酱料。也可以打个鸡蛋进去搅匀了再焖，就更入味儿了~~
盛盘！撒葱花点缀，好吃到舔盘子呀～ 除了直接吃之外，还可以夹着馒头或者面包一起吃，香喷喷～ 剩下的酱汁可以用来拌饭或拌面吃哟～