腿碎怎么做好吃？
2017年做的菜 一直想发出来 但是都忘了 这道菜要炒好难啊，炒不好就一股臭味 因为是用油炸的 所以油温一定要很热 把切好的豆腐块放进去 一会儿就炸得皮酥脆了 用笊篱捞起来，控油 锅里留底油，放入葱、姜爆锅 然后加入豆瓣酱和剁辣椒翻炒 我喜欢吃很辣的 所以会放很多 而李师傅则只喜欢微辣 所以按这个比例放的话 他做出来就不够咸香 这是重点哦！！！
豆瓣酱和剁辣椒的味道出来后 放入炸好的豆腐 可以少放一点水或者淀粉 勾一个薄薄的芡 豆腐下锅之后 要注意观察 等汤汁变得粘稠后就要出锅了 如果不及时关火继续烧的话 就会很难吃！！！（血的教训） 最后撒上葱花 色香味俱全的一道家常凉菜就好了 小贴士
1.切豆腐的时候一定要切成均匀的小块 这样更容易入味而且不会软烂 太厚的片儿也可以事先用勺子压一下
2.油温很重要，一定要把豆腐炸到外皮酥脆 否则会有豆腥味
3.酱的味道是关键，一定要多放才行哦~