毛豆腐有什么功效？
毛豆腐制作时先取用徽州优质黄豆磨的豆腐，置于稻草垫上，上覆稻草，置较高温湿处，约经3～5天发酵，待豆腐表面长出白色绒毛，此时将豆腐入盘，上笼蒸20分钟，使豆腐表面的白色绒毛溶解，并于豆腐上下表面形成一层金黄色油膜即成。
毛豆腐的营养丰富，含有蛋白质、脂肪，还含有胡萝卜素、抗坏血酸及钙、铁、B族维生素等多种营养成分及药用微量元素，具有益气化痰，和中止咳等功效。
毛豆腐的营养价值要明显高于普通豆腐。因为豆腐在经过发酵之后，蛋白质分解为各种氨基酸，其中人体所必需的八种氨基酸不仅得到了有效的保存，含量还大大提高，这样更易于人体消化吸收。而豆腐中原来存在的钙、磷等矿物质，则因毛豆腐中脂肪较多，而且分解呈游离状态，有助于钙盐溶解，促进消化道对钙、磷的吸收，从而使豆腐中营养物质被更充分吸收。