凉拌牛筋面怎么做好吃？
1.准备原料 牛筋面和绿豆芽是这道菜的主角，牛筋面的主要特点就是吃起来有韧劲、爽口有弹性，但是很多人买回家后不知道怎么处理，其实只需要用开水煮熟后过一遍凉水就可以变得有嚼劲了哦！豆芽也是凉拌菜里必不可少的角色呢~ 香菜和辣椒段用来做装饰，喜欢吃辣的可以来点剁椒或者小米辣。蒜泥和生抽调成的汁儿是调味用的，味道鲜美非常开胃哟~~~
2.调制牛筋面的汤汁 这道菜的灵魂就在于这碗汤了！ 把葱切成葱花备用，锅里加油烧热，放入切好的葱花爆香，然后加一勺卤牛肉的卤汤，接着倒入高汤（没有的话加水也行啦），再加适量的生抽、蚝油、盐、鸡粉调味 最后再倒一点点香油增加香味就大功告成啦～ 做好的这道麻辣牛筋面条汤汁香辣美味，牛筋劲道入味，拌到牛筋面上吃一口，那滋味绝对让你回味无穷呀~~
3.制作过程 Step1：先煮好牛筋面粉，煮的时候可以放一点醋进去，这样可以防止粘锅；煮好的牛筋面粉捞出过一遍凉水后再捞出来沥干水分；
Step2：接下来就是配菜的准备环节啦，豆芽洗干净控水备用；香菜切段；干辣椒切成段放在装油的碗中做成辣椒油；剩下的干辣椒切成末备用；
Step3：起锅烧油，油热后将之前准备好的蒜末放入锅中翻炒出香味，然后再加入一勺豆瓣酱炒出红油；接着将之前准备好的豆芽放入锅中翻炒均匀后即可出锅盛盘待用；
Step4：最后这一步就是浇汁啦，先将牛筋面和炒好的黄豆芽放在一起搅拌均匀，然后倒入之前准备好的料汁拌匀即可开吃啦…… 一道美味的凉拌牛筋面就完成了，是不是很简单呐？喜欢的朋友就赶紧试试吧~