做鸡肉放牛肉粉有什么作用？
1、掩盖鸡肉原始的香味，形成一种新的香味，使鸡肉的香味变得浓郁，比如煲汤的时候放牛肉粉。
2、牛肉粉中的谷氨酸钠，对鲜味有增强的作用，让鸡肉的味道更鲜美。
3、牛肉粉属于调味剂，如果鸡肉的肉质比较老，加入牛肉粉以后，可以使鸡肉软烂，从而提升鸡肉的口感。
用鸡肉做菜时一般是可以加入牛肉粉的，如果鸡肉的货源新鲜又无变质的话，放入牛肉粉之后基本没有对人体有害的因素。
牛肉粉的制作一般分为生粉和熟粉两部分，生粉是以大米为主要原料，经浸泡、磨浆、滤渣、浓缩、干燥等工艺制成；熟粉是生粉熟化之后的产物，再加入其他的增味剂、着色剂、食盐等配料调配而成。