蛋糕奶油有什么功效与作用？
奶油的香浓润滑相信是很多人心中的钟爱，然而在品尝美味的同时，你也一定存在这样的困惑，奶油蛋糕、乳酪蛋糕的诱惑实在让人难以抵挡，但甜食含有大量的糖分和热量，常吃会不会发胖或长青春痘等等呢?其实，奶油、蛋糕制作时选用的大多数是动物性奶油，它其实是牛奶经过离心分离出来的，和新鲜牛奶一样，含有蛋白质、钙及脂溶性维生素，是人体必须营养素的来源之一，但是也应适量食用。
蛋糕用的淡奶油有动物性和植物性两种。一般动物性淡奶油的脂肪含量高于植物性淡奶油，所以动物性淡奶油打发后的体积不如植物性淡奶油。市面上售卖的通常都是生的淡奶油，吃前应冷藏，一般冷藏12小时后便可直接使用。
动物淡奶油本身含有脂肪及蛋白质，所以很容易变质，保存的时候一定要注意放在冰箱里的冷藏室，如果没有冰箱，一定要在10度以下的地方密封保存。一般开封后，动物性淡奶油应在1个星期之内用完。