鱼汤和排骨汤哪个好？
鱼肉与排骨的主要营养成分都是蛋白质，虽然鱼肉蛋白质的生物价比禽畜肉类高，但和排骨相比，蛋白质含量并不占优。因为鱼肉中水分含量高于禽畜肉。此外，鱼和禽畜肉在脂肪和无机盐含量上也都有所区别，但总的来说都是一种营养丰富的优质蛋白质来源，不存在哪种蛋白质营养更全面的问题。
做汤时，汤料中的蛋白质一般不会完全溶解到水中，所以汤中蛋白质含量并不高（一般在 1% 以下），蛋白质营养好不好更无从谈起，而且经过长时间炖煮，蛋白质也会严重变性失活，生物价下降，并不利于直接吸收利用。鱼汤和排骨汤谁更有营养是个伪命题。
真正有营养的是煮出来的鱼和排骨，而不是所谓的「高汤」。