家常火爆郡肝怎么做？
食材：郡肝 莴笋 干辣椒 干花椒 青花椒 麻椒 蒜片 姜片 葱段 火锅料 鸡精 料酒 生抽 醋 辣椒油 油辣子 白糖
1、新鲜郡肝在冷水中浸泡出血水后冲洗干净，然后加入料酒、姜片、葱节腌制40分钟；莴笋去皮切丝后加盐腌制。
2、锅中烧宽油，油温七成热时下入泡好的郡肝快速过油至断生食，捞出沥油。
3、另起锅热锅凉油，下入葱姜蒜煸炒出香味，再加入干辣椒1/2和青花椒，下入火锅料炒至融化，加入莴笋丝快速翻炒均匀，加入过油后的郡肝，放生抽、醋、鸡精和白糖调味，最后淋少许辣椒油、红油就可以盛出啦。