如何炒胡萝卜土豆？
胡萝卜土豆炒鸡丝的做法详解：
1：准备食材，土豆切丝，胡萝卜切丝，鸡丝用料酒，姜丝，盐腌10分钟；生粉放适量清水搅匀，搅拌至微微发热；下鸡丝翻炒2-3分钟，至鸡肉略熟，盛出备用；油锅加热，倒入土豆丝和胡萝卜丝翻炒；
2：土豆和胡萝卜变软后，倒入鸡丝，并加盐和生抽调味；炒匀后熄火，用生于粉水勾的芡，让每根土豆胡萝卜都裹上生粉，然后翻炒几下，使芡汁都裹在食材上即可；
土豆丝怎么做才好吃？
烹调策略：
1。洗涤：洗涤是烹调前的第一件事，因为大多数蔬菜含有粘液，有机物质和粗纤维，可以中和和包裹微生物、灰尘和有毒物质。同时，洗涤可以调整纤维组织，以提高菜肴的品质。例如，胡萝卜含有丰富的维生素C和维生素A，但洗涤后，胡萝卜素很容易被吸收。
2。刀工：主要是指蔬菜原料的洗净、去皮、切制，加工成适宜烹饪的过程。蔬菜的刀工要求均匀、整齐、形状适度，与烹饪搭配和谐美观，有利于烹饪。有利于蔬菜中维生素C、B1、无机盐及一些食物的香气物质的保护。同时，要掌握好刀工的技巧和方法，如细加工的蔬菜，除了芹菜、蒜薹、豆角等少数菜品需烫煮以外，多数品种都是凉拌或清炒，这样能使菠菜、芹菜、茼蒿等野菜的营养成分破坏少一些。粗加工的蔬菜，一般都用来炖、炒、凉拌等。有些蔬菜只用刀剁成泥就行了。
炒胡萝卜土豆时要注意什么？
1、如果胡萝卜鲜亮，却散发腐坏的气味，或者土豆发了芽，都是不能吃的。
2、不要食用腐烂的土豆，食用腐烂的土豆会引起腹泻。