土豆可以做沙拉么？
土豆是人们经常吃的一种蔬菜，几乎每个家庭都会种植，而土豆的种类有很多。知道的朋友肯定晓得过土豆有一种中毒特性，如果吃炸土豆会中毒，如果吃生土豆也会中毒，如果吃发芽的土豆也会中毒，不知道吃带斑点点的土豆有没有中毒的特性和征兆呢？
土豆可以吃吗
土豆中含有一种天然的“武器”——抑芽剂，多集中在少量的淀粉里，这种武器可以阻挡细菌的生长，如果细菌遭遇了这种武器，就会自动死亡，人吃了天然的具有这种武器的土豆，对身体并没有害处。然而，这种武器如果遇到酸碱，就会失效，所以当土豆变青、发芽或者腐烂时，毒素都会出现。这些毒素至少包含两种：龙葵素和蛋白质类溶解素。
土豆中含龙葵素，它是一种挥发性的氨基酸，当它达到一定浓度时，吃进去的人会呕吐、腹痛、腹泻。还有另外一种毒素，蛋白质类溶解素，可以让蛋白质变性，提高肠胃消化能力，如果肠胃不好的人吃多了，很可能会造成肠胃机能的紊乱和腐蚀。
土豆可以吃吗
龙葵素是发酵后产生的，产生于发芽的部位，适当的烹调并不能破坏它的存在。有的人可能觉得龙葵素是个很好的东西，吃了可以预防癌症，其实这是一种错误的想法。龙葵素的确能促进肠蠕动，但是同时也会让腹泻愈演愈烈，腹泻不止，甚至造成肾衰竭，所以当中毒严重时可能造成更严重的后果。食用发芽的土豆之后，可能造成中毒。发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。食用发芽土豆10分钟左右就会发作，新鲜的芽眼会有苦味，如果久食会造成恶心、呕吐、头晕、呼吸困难等不适症状。
而斑点芽的土豆可能含有一种叫做赤霉素的激素类毒素，食用后会引起胃肠道的不适，中毒的症状甚至是癌症、胚胎发育畸形。
总之，土豆可以吃，关键是吃的时候一定要三思而后食。如果土豆是正常的新鲜的，没有变味，没有发芽，可以适量食用。