生拌茄子有什么作用？
茄子是夏季主要蔬菜。现有多种变种，主要有茄子、樱桃茄子、石榴茄及枕茄等。茄科植物的结果，其营养价值较丰富，尤其是维生素，生伴茄中的此类物质最多，每100克茄卷中高达25微克。维生素B1在生卷中的含量比茄子多三倍，且富含维生素C。
茄子为多年生草本植物。根茎粗壮，肉质，被褐色皮覆盖。茎圆柱形，绿色或紫色，有淡绿色条纹，叶柄紫色，形如展翅展翅。花初开时为白色，后变为紫色。茄子瘦果褐红色，有光泽。
种类
有6000多年的人类栽培史。早在公元前3000年，埃及人以茄子的种子作为药用，治皮肤瘙痒。19世纪初，法国用茄子种子治疗牙龈疾病。20世纪，法国人用茄子茎汁液治疗溃疡。现今，以茄门药物已开发出200多种。
生拌茄子
取长茄子300克，洗净，去蒂，撕成小瓣，加入精盐3克，食醋6毫升，白糖10克，拌匀，腌1小时即成。
【注意要点】
1。茄子不要与辣椒同食，否则会使口腔牙龈发炎，诱发口腔溃疡。
2。茄子不宜生食和多吃，生食茄子有可能感染性皮疹。多吃会使人昏钝，久吃会引起恶心，呕吐，腹泻等症状。