白菜怎么和馅好吃？
说到白菜，那可是咱北方老百姓冬天饭桌上的常客啦！炖豆腐、炒粉条、猪肉酸菜炖粉条儿、鸡蛋炒蒜苔……一道道家常美味，都少不了白菜的身影~ 当然，白菜味道好，做法也是多种多样，今天，小编就为大家介绍一下好吃的白菜做法！
No.1 [糖醋里脊]
用料： 猪里脊肉350克；葱白1根；食盐2勺；酱油4勺；香醋5勺；白糖6勺；玉米淀粉1勺；清水4勺；食用油适量。
制作过程： 第一步：做糖醋汁（糖醋汁的比例很重要，如果比例不合适，做出来的菜口感会很差） 先取一个盘子，倒入适量的料酒、老抽、白糖和盐拌匀； 再倒上4勺生抽+5勺香醋+4勺白砂糖+2勺淀粉调成酱汁备用。
第二步：油炸里脊肉（外酥里嫩的关键在于面糊的调制，糊太厚了会很难入味，太薄了又会容易炸糊） 先用少许食盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉搅拌均匀让里脊肉上浆。 然后再加入玉米油调稀面糊，糊要调的干一些（加水的时候一点一点加，边搅拌边观察，防止糊太稀，腌制的时间不够也会影响口感）。 最后把里脊肉片裹上面糊待用。
第三步：下锅油炸（小火慢炸至两面金黄即可捞起控油） 锅中烧油至五成热时下里脊肉片炸至定型，表面微黄酥脆，捞出沥干待用。 接着把锅里的油烧热至七成，把里脊肉片放进去复炸一次，表皮更酥脆，颜色也会更漂亮诱人。 第四步：浇汁（这一步最关键哦～） 在盘子里先铺上一层葱花，然后把炸好的里脊肉平铺在上面。 锅里留底油，放入青椒丝和胡萝卜丝翻炒片刻，再倒入提前调好的糖醋汁，小火煮滚后，用淀粉水勾芡，把做好的糖醋汁淋到葱花上就可以了，一盘香甜可口的糖醋里脊就做好了！
小提示： 里脊肉切好后记得要用清水冲洗干净，这样才不会带有一丝血色； 调面糊时，如果觉得干可以稍加些油进去调和一下。
这道菜酸甜可口、香脆浓郁，一口下去满是幸福感啊~ 大人和小朋友都超级爱吃的，赶快学起来吧！
No.2[剁椒鱼头]
用料： 胖头鱼鱼头半个（大约重1000g），香葱三棵，生姜一块。剁辣椒两汤匙，香菜一株，花椒一小撮，油多放点，盐适量。
制作过程： 第一步：腌鱼去腥增香（这步很重要，直接决定鱼头的鲜香味） 鱼头清洗干净后，用刀刮去黑色的皮肤、洗净眼睛周围的黏液，从中间劈开但不要切断。 然后用刀面轻轻拍散，放入盆中，加入适量的啤酒、食盐和姜片抓匀，腌制半小时左右。（加盐的同时也可以适当抹点芥末，去腥效果特别好）
第二步：蒸制（时间约8分钟） 腌制好的鱼头均匀铺在盘中，把葱和姜均匀地铺在鱼头上面。 热锅温油，放入花椒粒和剁辣椒爆香后盛出来，均匀撒在鱼头上，再撒上香菜。
第三步：浇热油增香（最关键的步骤来了～） 锅内多放些油，烧至七八成热时，迅速泼在香菜上，趁热吃吧！ 这一道热气腾腾、香气扑鼻的剁椒鱼头就做好了！红艳艳、辣乎乎、鲜咸适口，真的特别好吃！
No.3[萝卜糕]
用料： 萝卜两个，腊肠两根，香菇六个，虾仁十五只，胡萝卜半根，粘米粉一斤，凉水适量。
制作过程： 第一步：熬酱（酱料的好坏决定了糕点最后的成败，所以一定要用心做好每一步） 把萝卜洗干净后切成碎丁状，香菇和胡萝卜也切成小碎丁，腊肠切成薄片，与虾仁一起放入锅中，加适量生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖和豆瓣酱炒香。 注意：因为腊肠本身就有一定的咸度，所以后面调味的时候可以少放一点盐。
第二步：蒸糕 在粉碗中加入适量的凉水，一边加水一边搅动，直到变成无颗粒的糊状。 然后把刚刚炒好的酱料倒在糊上面，充分拌匀。 把拌好的面糊装入裱花袋中，挤入模具里面，上锅蒸熟就可以了。
第三部：切块 等到萝卜糕冷却之后，将其切小块，就可以享用了！ 如果喜欢硬一点的口感，就放进冰箱冷藏一个小时再吃。 一盘软糯香甜、层次丰富的萝卜糕就这样完成啦！自己做的蛋糕干净卫生，完全没有添加剂，吃得放心！